Kỹ Năng Barista (Cơ Bản)
| English below |
Đây là khóa học được xây dựng nhằm làm tiền đề cho những bạn có định hướng trở thành một thợ pha cà phê – Barista. Beanside Out hướng đến những kiến thức nền tảng, phổ thông nhất của thế giới cà phê, để các bạn có thể dễ dàng bắt nhịp, làm quen và có cho mình một định hướng rõ ràng hơn trong tương lai.
Buổi 1: Phổ biến về quy trình từ Farm to Cup
- Hành trình cà phê từ nông trại đến cốc cà phê.
- Nắm được thành phần của quả cà phê.
- Giống cà phê cơ bản: Arabica, Robusta, Excelsa & Liberica.
- Ba phương pháp sơ chế phổ biến: Washed, Honey, Natural.
- Ba mức độ rang khác nhau: Light, Medium, Dark.
- Hướng dẫn thử nếm cà phê.
- Hướng dẫn pha thủ công với V60, Hario Switch và Phin Việt Nam.
Buổi 2: Espresso
- Lịch sử của cà phê Espresso, cơ sở bắt nguồn.
- Hiểu cách một máy pha Espresso và máy xay vận hành.
- Phân biệt các loại thức uống có nền là Espresso.
- Thao tác vận hành máy cơ bản.
- Thử nếm thành phẩm và cảm nhận, đánh giá.
- Thực hành pha chế, hiệu chỉnh cơ bản.
Buổi 3-4-5-6: Latte
- Giới thiệu về cà phê Latte, Flat White, Cappuccino, và một số thức uống nền espresso với sữa khác.
- Các loại sữa thông dụng được sử dụng.
- Cách tạo foam sữa.
- Cách đổ latte cơ bản: Hoa Tulip.
Buổi 7-8: Cappuccino – Luyện tập
- Cách tạo foam sữa và tạo hình Cappuccino: Trái tim.
- Luyện tập luân phiên Latte – Cappuccino.
Buổi 9: Coffee Beverages- Các thức uống phổ biến ứng dụng nền cà phê.
- Giới thiệu định nghĩa các thức uống phổ biến ứng dụng nền cà phê.
- Hướng dẫn cách chuẩn bị nguyên liệu và lựa chọn nguyên liệu phù hợp.
- Hướng dẫn pha chế và trình bày.
- Cách quản lý quầy bar và quy trình vận hành phù hợp.
Buổi 10: Kiểm tra lý thuyết và thực hành cuối khóa.
– Chi phí: 6,000,000 đồng (Đã bao gồm toàn bộ chi phí nguyên vật liệu, không phát sinh thêm).
– Số buổi học: 10 buổi.
– Thời gian: 2 giờ/buổi.
– Đăng ký: Liên hệ trực tiếp số điện thoại 0908 124 604 hoặc liên hệ Facebook page: Beanside Out
This course is designed as a foundation for those aiming to become a Barista. Beanside Out focuses on the most fundamental and common knowledge of the coffee world, allowing you to easily adapt, familiarize yourself, and develop a clearer direction for your future.
Session 1: Introduction to the Farm to Cup Process
- The journey of coffee from farm to cup.
- Understanding the components of the coffee cherry.
- Basic coffee varieties: Arabica, Robusta, Excelsa, & Liberica.
- Three common processing methods: Washed, Honey, Natural.
- Three different roasting levels: Light, Medium, Dark.
- Coffee tasting guide.
- Manual brewing guides for V60, Hario Switch, and Vietnamese Phin filter.
Session 2: Espresso
- History of Espresso coffee, foundational background.
- Understanding how an Espresso machine and grinder operate.
- Differentiating types of Espresso-based drinks.
- Basic machine operation.
- Tasting the final product and practicing sensory evaluation and assessment.
- Basic brewing practice and calibration.
Sessions 3-4-5-6: Latte
- Introduction to Latte, Flat White, Cappuccino, and other milk-based espresso drinks.
- Common types of milk used.
- How to create milk foam.
- Basic latte pouring techniques: Tulip.
Sessions 7-8: Cappuccino – Practice
- How to create milk foam for Cappuccino and practice basic pattern: Heart.
- Alternating practice between Latte and Cappuccino.
Session 9: Coffee Beverages – Popular Coffee-Based Drinks
- Introduction to common coffee-based drinks.
- Instructions on ingredient preparation and selection.
- Brewing and presentation guides.
- Bar management and proper operation.
Session 10: Final Theory and Practical Exam
– Cost: 6,000,000 VND (Includes all material costs, no additional charges).
– Number of sessions: 10 sessions.
– Duration: 2 hours/session.
– Registration: Contact directly via phone at 0908 124 604 or reach out through the Facebook page: Beanside Out.