Astringent Taste là gì? Trước khi bắt đầu với chủ đề lần này, tụi mình muốn chia sẻ một chút về định nghĩa của “Astringent Taste”, hay một số tài liệu ghi nhận là “Astringency” hoặc “Astringency Taste”. “Astringent Taste” thực ra là một cụm từ mà (trong phạm vi hiểu biết của tụi mình) […]
Trong vài năm gần đây, các thí nghiệm về kỹ thuật sơ chế đã trở thành một chủ đề nóng trong lĩnh vực cà phê đặc sản. Những phương pháp sơ chế đó có xu hướng tạo ra hương vị phức tạp và độc đáo hơn, góp phần làm bật lên hương vị các loại quả. Do […]
Chào bạn, đây là bài viết được biên dịch từ blog “HOW TO BE A BETTER CUPPER” của tác giả Scott Rao. Nếu như đây là lần đầu bạn biết đến thuật ngữ “Cupping”, bạn có thể xem qua bài viết này của Beanside Out để hiểu hơn về nó nhé: https://beansideout.com/cup-di-cho-chi/ Giờ thì, chúng […]
Tiếp nối với chủ đề Espresso Drinks thuộc series blog “Những Điều Ai Cũng Biết”, lần này tụi mình sẽ chia sẻ với các bạn một số thức uống khá nổi tiếng có nền là Espresso, đi cùng với nhiều sự ngọt ngào, đa dạng và phong phú hơn đó. Hãy chuẩn bị một tách […]
Xịt, vẩy hoặc hòa một ít nước lên bề mặt hạt cà phê trước khi xay có thể giúp cải thiện khả năng chiết xuất – nhưng liệu phương pháp này có chăng khó để áp dụng vào quy trình? Có nhiều cách để cải thiện quá trình chiết xuất cà phê espresso: dùng dụng […]
