Vào khoảng thời gian khi mình bắt đầu học cách tạo foam (bọt/váng) sữa cho các món như latte, cappuccino,… chưa bao giờ mình nghĩ việc tạo ra một lớp foam mịn và ngon nó lại phức tạp đến như vậy. Việc tạo được foam với độ dày phù hợp cho từng loại thức uống […]
[BẤT NGỜ TẠI MỘT CUỘC THI LỚN] “Đây không thể là cà phê của tôi được!” Tôi đã nghĩ như vậy và tim tôi bắt đầu loạn nhịp. Trong vài giờ ngắn ngủi nữa thôi, tôi sẽ bước lên sân khấu trong vòng đầu tiên của giải United States Barista Championship (USBC) và tôi không […]
[KHỞI NGUỒN] Vào năm 2017 , Barista Hustle – một blog chia sẻ kiến thức về cà phê nổi tiếng – đã đăng tải một bài viết về những công thức nước do họ nghiên cứu, bên cạnh đó là hướng dẫn xây dựng và cá nhân hoá công thức nước cho các Barista. Mục […]
[NƯỚC] Là một là một thành phần không thể thiếu của một cốc cà phê, dù cho bạn sử dụng bất kì phương pháp pha chế nào. Thông thường, một cốc Espresso chứa khoảng 88% là nước, còn đối với các loại Pour Over thì có thể lên đến con số 98%. Nếu nước chiếm […]
